Thiết kế kho lạnh

Thiết kế kho lạnh - Lắp đặt kho lạnh

Hiện nay nhu cầu sử dụng kho lạnh tại Việt Nam nước ta là rất lớn. Thị trường như hiện nay, nhu cầu về cung ứng sản phẩm tăng cao, chính sách về thương mại đang dần được nới lỏng, tạo điều kiện phát triển cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Các ngành sản xuất chế biến thực phẩm, nông sản, thủy sản đầy tiềm năng và triển vọng. Do đó đã kéo theo thị trường kho lanh cũng tăng cao.

Sản phẩm Việt Nam có nhiều cơ hội xuất khẩu vươn ra thị trường nước ngoài, các tiêu chuẩn chất lượng cũng khắt khe hơn. Từ khâu bảo quản nguyên liệu đầu vào cũng như chế biển và bảo quản sản phẩm là yêu cầu quan trọng hàng đầu.

Trải qua nhiều năm hoạt động thực tế trong lĩnh vực thiết kế kho lạnh, thi công lắp đặt kho lạnh từ những kiến thức về thiết kế kho lạnh đến kỹ thuật lắp đặt kho lạnh. Phú An Gia chúng tôi hy vọng sẽ giúp Qúy vị và các bạn biết cách tính toán cơ bản để dự trù kinh phí đầu tư phù hợp với nhu cầu hiện cần sử dụng.
Vậy Kho lạnh là gì? Chi phí đầu tư để xây dựng thiết kế kho lạnh như thế nào? Xin mời Qúy vị và các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Thiết kế kho lạnh, thi công lắp đặt, sửa chữa, bảo trì kho lạnh bảo quản thực phẩm đông lạnh

Sự khác nhau giữa kho thường và kho lạnh:
Mặc dù kho thường và kho lạnh đều có chức năng lưu trữ hàng hóa, nhưng lại có nhiều điểm khác biệt quan trọng về nhiệt độ, vai trò và trang thiết bị. Sự khác biệt giữa kho thường và kho lạnh theo 3 yếu tố sau đây:

Khác về nhiệt độ:
Yếu tố nhiệt độ là sự khác biệt rõ ràng nhất giữa kho thường và kho lạnh. Kho lạnh duy trì nhiệt độ thấp hoặc cực thấp để bảo quản hàng hóa một cách tối ưu, thiết kế kho lạnh nhiệt độ thường dao động từ -40℃ đến +15℃. Ngược lại, kho thường phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh và thời tiết, với nhiệt độ dao động từ 24℃-34℃ tùy theo vị trí địa lý tại khu vực đặt kho.

Khác về trang thiết bị:
Từ vỏ kho, nền kho, cửa kho đến trang thiết bị máy móc trong kho lạnh phức tạp và đòi hỏi chi phí đầu tư cao hơn nhiều so với kho thường. Kho lạnh cần hệ thống làm lạnh, cách nhiệt, và điều khiển nhiệt độ tiên tiến để đảm bảo môi trường bảo quản lý tưởng.

Khác về vai trò:
Kho lạnh không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng sản phẩm mà còn là giải pháp tối ưu cho việc quản lý nguồn hàng lớn chưa kịp tiêu thụ. Trong khi đó, kho thường chỉ đảm nhận chức năng chứa hàng một cách ổn định, không có khả năng bảo quản hàng hóa lâu dài như kho lạnh.

THAM KHẢO THÊM: - Lắp kho lạnh - Sửa kho lạnh - Bảo trì kho lạnh - Sửa chiller máy Bình Phước - Sửa máy chiller Chơn Thành - Sửa chiller làm lạnh nước

Ưu điểm của kho lạnh

Kho lạnh được xem là một trong những phương pháp để lưu trữ, bảo quản hàng hóa, sản phẩm hiệu quả tốt nhất. Kho lạnh được ứng dụng lưu trữ, bảo quản nhiều loại hàng hóa khác nhau như: Hàng nông sản rau củ, hoa quả, các sản phẩm dược phẩm, vacxin, thực phẩm như thịt động vật, thủy hải sản, trứng sữa, thức uống, vv…

Trong môi trường kho lạnh, các loại hàng hóa sẽ luôn luôn trong trạng thái được bảo quản với môi trường nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng. Các vi khuẩn, vi sinh vật ngừng hoạt động không thể gây hư hỏng cho sản phẩm, thậm chí là bị loại bỏ. Từ đó, giúp kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn, không ảnh hưởng chất lượng sản phẩm và vẫn đảm bảo tươi ngon.

* Thiết kế kho lạnh theo kích thước, số lượng hàng cần bảo quản trong kho lạnh:

Yếu tố đầu tiên trong thiết kế kho lạnh. Cần phải biết kích thước kho lạnh khách hàng muốn lắp đặt hoặc số lượng hàng cần bảo quản trong kho, từ đó để tính ra diện tích cũng như thể tích kho lạnh cần lắp đặt. Diện tích mặt bằng để xây dựng cũng là yếu tố then chốt trong việc tính toán diện tích làm kho lạnh phù hợp.

Với kho lạnh nhỏ “kho lạnh mini” thì diện tích mặt bằng để xây dựng kho lạnh rất quan trọng vì thông thường khách hàng không có diện tích quá rộng để làm kho lạnh thoải mái mà dựa vào mặt bằng và nhu cầu để tính toán diện tích kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Đối với kho lạnh có diện tích lớn. Kho lạnh công nghiệp cũng rất cần diện tích mặt bằng để tính toán khu vực liên quan: Thiết kế kho lạnh chính, khu vực phòng đệm, khu vực, vị trí đặt máy, khu vực xuất nhập hàng, khu vực xe ra vào thuận tiện và hợp lý.

Thiết kế kho lạnh, thi công lắp đặt, sửa chữa, baeo trì kho lạnh công nghiệp / chuổi cung ứng logistics

* Sản phẩm cần bảo quản:

Bên cạnh yếu tố về kích thước. Yếu tố cốt lõi để thiết kế kho lạnh phải là sản phẩm cần bảo quản, xây dựng kho lạnh để bảo quản sản phẩm gì? Vì vậy, cần phải biết cụ thể, chính xác để thiết kế kho lạnh phù hợp loại sản phẩm đó.
Có thể chia nhóm sản phẩm theo yêu cầu nhiệt độ cần bảo quản để tính toán nhiệt độ phù hợp với từng loại sản phẩm, cụ thể như sau:

- Nhóm sản phẩm cần bảo quản nhiệt độ dương (+)

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ 0℃ đến +5℃. Khoảng nhiệt độ bảo quản của rất nhiều loại nông sản như, củ quả, sữa và các sản phẩm từ sữa, thức uống.

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ +2℃ đến +8℃. Với nhiệt độ này sẽ tối ưu nhất để bảo quản dược phẩm, Vaccine.
+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ +12℃ đến +15℃. Nhiệt độ dùng bảo quản rau xanh, các loại rượu và đặc biệt là rượu vang.

- Nhóm sản phẩm cần bảo quản nhiệt độ âm (-)

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ 0℃ đến -5℃. Đây là khoảng nhiệt độ đông mềm, để bảo quản trong thời gian ngắn, sử dụng ngay cho các loại thịt, đặc biệt là thịt bò, hoặc bảo quản đá.

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ -5℃ đến -10℃. Đây là mức nhiệt độ bảo quản các sản phẩm thực phẩm đã được cấp đông, cần bảo quản trong thời gian ngắn để đưa sang sản xuất, chế biến hoặc cung cấp ra thị trường.+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ -10℃ đến -15℃. Có nhiều loại sản phẩm thực phẩm cần được bảo quản ở mức nhiệt độ âm vừa phải như: Các loại thực phẩm từ gia súc, các loại sản phẩm đông lạnh đã được chế biến, vv ...

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ -15℃ đến -20℃. Đây là mức nhiệt độ của kho đông thông dụng và phổ biến nhất để bảo quản các loại thực phẩm đã được cấp đông: Thịt động vật, bảo quản cá, các loại hải sản, kể cả cá khô.

+ Nhóm sản phẩm cần bảo quản ở giải nhiệt độ từ -20℃ đến -25℃. Là nhóm sản phẩm cần độ lạnh sâu hơn mức bình thường, để bảo quản sản phẩm đạt độ tươi ngon nhất như: Các loại kem, yaourt và thủy sản.

* Nhóm kho cấp đông nhanh và sản phẩm cần cấp đông:

+ Nhóm sản phẩm cần cấp đông nhanh và bảo quản trong kho lạnh ở giải nhiệt độ từ -25℃ đến -45℃. Là khoảng nhiệt độ âm tối ưu để làm đông nhanh các sản phẩm thực phẩm từ thịt động vật tươi mới giết mổ và thủy hải sải tươi. Đồng thời để lưu trữ bảo quản các sản phẩm đông lạnh để sử dụng lâu dài nếu nhiệt độ trong kho lạnh luôn duy trì ở mức này.

+ Nhóm sản phẩm cần cấp đông nhanh và bảo quản ở giải nhiệt độ từ -45℃ đến -60℃ hoặc thấp hơn nữa. Đây là nhóm sản phẩm rất đặc biệt, cần bảo quản nhiệt độ cực thấp để các thành phần rất hiếm trong sản phẩm không bị phân hủy. Có một số loại vaccine như vaccine Pfizer-BioNTech, Moderna COVID-19 cần bảo quản ở nhiệt độ -70℃ đến -80℃.

*Thiết kế kho lạnh theo chức năng, công dụng:
Theo chức năng và công dụng chính, có thể phân làm các loại kho lạnh như sau:

- Kho lạnh tiếp nhận - kho thu mua:
Loại kho này thường được lắp đặt ở nơi sản xuất, khai thác hoặc đầu mối như: Các đầu mối thu mua, bến cảng để thu mua, đầu mối tiếp nhận hàng hóa. Nhiệm vụ của kho là gom hàng trong một thời gian rồi chuyển đến nơi tiêu dùng hoặc các kho phân phối khác.

- Kho lạnh sơ chế:
Kho lạnh sơ chế là làm lạnh sơ bộ hay bảo quản tạm thời các sản phẩm, hàng hóa, thực phẩm trước khi chuyển sang khâu chế biến khác.

- Kho lạnh chế biến:
Các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm như: Nhà máy đóng gói, đóng đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu, các sản từ thịt..). Kho lạnh này cần phải có dung tích lớn và yêu cầu hệ thống có công suất làm lạnh lớn. Phụ tải của kho lạnh luôn thay đổi do phải xuất nhập hàng thường xuyên.

Thiết kế kho lạnh, thi công lắp đặt, sửa chữa, bảo trì kho lạnh công nghiệp, chuổi cung ứng logistics

- Kho lạnh phân phối – trung chuyển:
Là kho lạnh cung cấp thực phẩm cho các siêu thị, các khu dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài. Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ nhiều mặt hàng và có ý nghĩa rất lớn đối với đời sống của cộng đồng.

- Kho lạnh thương nghiệp:
Là kho lạnh bảo quản các mặt hàng thực phẩm của hệ thống thương nghiệp. Kho được sử dụng để trữ tạm thời các mặt hàng được doanh nghiệp bán trên thị trường.

- Kho lạnh vận tải:
Kho lạnh vận tải được sử dụng là các container lạnh trên tàu thủy, tàu hỏa, xe ô tô, đặc điểm của kho này là dung tích không lớn, bảo quản mặt hàng mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi này sang nơi khác.

- Kho lạnh sinh hoạt:
Là loại kho lạnh nhỏ, kho lạnh mini dùng trong hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng, bếp ăn công ty dùng để bảo quản số lượng hàng hóa nhỏ.

Thiết kế kho lạnh, lắp đặt , sửa chữa, bảo trì các loại kho lạnh, từ kho lạnh mini công suất nhỏ đến kho lạnh công nghiệp

Thiết kế kho lạnh để bảo quản theo lĩnh vực ngành

Kho lạnh là giải pháp lý tưởng để bảo quản nhiều loại hàng hóa khác nhau, đặc biệt là những sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hoặc yêu cầu điều kiện nhiệt độ đặc biệt để duy trì chất lượng. Những lĩnh vực, sản phẩm hàng hóa cần sử dụng kho đông lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và bảo quản hiệu quả.

Ngành hàng hóa thực phẩm:
Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Các mặt hàng như thủy hải sản, rau củ quả, nông sản,vv… thường dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Việc sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm là một phương pháp bảo quản đặc biệt và hữu hiệu, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.

Ngành hàng hóa, sản phẩm nông nghiệp:
Kho lạnh cũng là giải pháp tuyệt vời cho việc bảo quản nông sản, giúp rau củ quả tươi lâu hơn và giảm thiểu tình trạng hư hại do vi khuẩn, bức xạ và các yếu tố môi trường khác. Trong các mùa thu hoạch, nông sản thường được thu gom và tích trữ để đạt số lượng nhất định trước khi xuất khẩu. Kho lạnh giúp nhà thu mua bảo quản nông sản một cách hiệu quả, đảm bảo chất lượng trước khi chế biến và đến tay người tiêu dùng.

Ngành hàng dược phẩm, dược liêu:
Dược liệu cũng như dược phẩm là mặt hàng quan trọng đối với sức khỏe con người và động vật. Để kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo hiệu quả của thuốc, chúng ta cần phải bảo quản sản phẩm này trong môi trường lạnh. Mỗi loại thuốc có yêu cầu bảo quản nhiệt độ khác nhau, do đó việc sử dụng kho lạnh là một điều kiện bắt buộc đối với các nhà máy chế biến thuốc, bệnh viện và cửa hàng thuốc.

Ngành hàng y tế - Vaccine:
Vaccine đóng vai trò quan trọng trong việc phòng chống bệnh tật cho con người, tuy nhiên chúng cũng đòi hỏi điều kiện bảo quản nghiêm ngặt để đảm bảo hiệu quả. Việc lưu trữ Vaccine trong kho lạnh theo tiêu chuẩn là một trong những biện pháp cần thiết để tránh rủi ro và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Các kho lạnh bảo quản Vaccine thường tuân thủ các tiêu chuẩn của Bộ Y tế để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Một số điểm cần lưu ý khi thiết kế kho lạnh và lắp đặt kho lạnh

Về nguyên lý hoạt động của kho lạnh cũng tương tự như một chiếc tủ lạnh, nhưng kho lạnh có dung tích cũng như công suất lớn. Vì vậy khi thiết kế kho lạnh và xây dựng, lắp đặt kho lạnh cần chú ý đến những điểm dưới đây:

Lựa chọn địa điểm, vị trí phù hợp:
Cần xem xét đến địa hình, vị trí địa lý và yếu tố về thời tiết. Ngoài ra cũng cần phải quan tâm đến môi trường xung quanh như khu dân cư, vì các yếu tố này ảnh hưởng đến cấu trúc và độ bền của kho lạnh và các thiết bị kho lạnh.

Thiết kế kho lạnh, cấu trúc và vật liệu:
Cần phải thiết kế kho lạnh và chọn vật liệu phù hợp và lắp đặt cẩn thận để tránh gây ra tình trạng thất thoát nhiệt và độ ẩm tiêu chuẩn, tránh sai sót dẫn đến nhiệt độ và độ ẩm trong kho không ổn định dẫn đến tổn hao năng lượng làm chi phí vận hành và làm hư hỏng hàng hóa trong kho lạnh.

Nguồn điện phù hợp:
Lắp đặt nguồn điện phù hợp là quan trọng để kho lạnh hoạt động ổn định. Cần phải thiết kế kho lạnh và nên sử dụng điện lưới 1 pha/220V cho kho lạnh có công suất nhỏ dưới 5KW. Sử dụng điện lưới 3 pha/380V cho kho có công suất lớn. Cần cấp nguồn điện riêng để ổn định và an toàn tránh các sự cố về điện.

Chế độ bảo quản bên trong kho:
Chế độ bảo quản như: Nhiệt độ, độ ẩm và tốc độ của quạt gió có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hàng hóa. Vì vậy khâu thiết kế kho lạnh cần tính toán và xác định các thông số này để đảm bảo bảo quản hàng hóa tối ưu.

Sử dụng kho lạnh đúng cách

- Khử trùng kho lạnh: Hàng hóa trong kho lạnh đòi hỏi chất lượng cao, do đó cần vệ sinh và tiệt trùng định kỳ là cực kỳ quan trọng. Sau mỗi lần xuất kho, kho lạnh cần được vệ sinh và tiệt trùng để loại bỏ vi khuẩn. Sử dụng các hóa chất như clo có thể giúp diệt vi khuẩn, sau đó rửa sạch bằng nước và đợi một khoảng thời gian trước khi nhập hàng mới.

- Nhiệt độ ổn định: Cần phải thiết kế kho lạnh để đảm bảo duy trì nhiệt độ trong kho luôn ổn định là điều quan trọng. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể ảnh hưởng không chỉ đến hiệu suất của hệ thống làm lạnh mà còn đến chất lượng của sản phẩm, hàng hóa. Thiết kế lắp đặt cửa cuốn nhanh để ngăn lạnh hạn chế không khí bên ngoài tràn vào làm nhiệt độ trong kho lạnh thay đổi đột ngột.

- Sắp xếp hàng hóa trong kho hợp lý: Cần phải thiết kế kho lạnh để phù hợp đặt kệ để hàng hóa, sản phẩm luôm có khoảng hở để luồng khí lạnh luồn lách đều các bề mặt sản phẩm, hàng hóa. Sắp xếp hàng hóa một cách hợp lý không chỉ giúp quản lý dễ dàng mà còn giúp tiết kiệm điện năng và tăng tuổi thọ của kho lạnh. Nên sắp xếp hàng hóa cần ít hơi lạnh ở góc kho, trong khi hàng hóa cần nhiều hơi lạnh nên được đặt gần khu vực hướng gió lạnh thổi ra.

Tránh xếp chồng đống lên nhau gây cản trở luồng khí lạnh đến các sản phẩm khác, điều này làm chậm quá trình làm đông và làm tăng thời gian hoạt động của hệ thống và tăng chi phí điện năng.

Thiết kế kho lạnh, thi công lắp đặt kho lạnh công nghiệp

- Ưu tiên nhập và xuất hàng số lượng lớn: Nên hạn chế số lần xuất, nhập hàng lẻ, hạn chế số lần mở cửa kho. Tối ưu hóa việc nhập, xuất hàng bằng cách tổng hợp hàng hóa để giảm thiểu số lần xuất và nhập. Điều này giúp giảm thất thoát hơi lạnh cũng như không khí nóng ẩm bên ngài tràn vào kho lạnh, giúp tiết kiệm điện năng, đồng thời giữ cho nhiệt độ trong kho ổn định.

- Không đưa hàng còn nóng vào trong kho: Không nên để hàng còn nóng vào trong kho lạnh có thể làm tăng nhiệt độ trong kho và tiêu tốn năng lượng cho máy làm lạnh. Đảm bảo rằng hàng hóa đã nguội trước khi đưa vào kho lạnh.

- Nhiệt độ kho lạnh theo từng loại hàng hóa: Mỗi loại hàng hóa yêu cầu nhiệt độ bảo quản cụ thể để bảo quản lâu dài và đảm bảo chất lượng. Kho lạnh có khối lượng lớn bảo quản nhiều loại hàng hóa / kho lạnh công nghiệp cần phải thiết kế kho lạnh chia ra từng ô kho nhỏ để bảo quản từng loại hàng hóa mức nhiệt độ riêng biệt.

Nhiệt độ kho lạnh bảo quản cho từng loại hàng hóa trong kho lạnh công nghiệp

1. Các loại hạt giống nông sản nhiệt độ từ +2℃ đến +8℃.
2. Dược phẩm và Vaccine nhiệt độ từ +2℃ đến +8℃.
3. Trái cây và rau củ nhiệt độ từ 0℃ đến +12℃.
4. Thực phẩm đóng hộp và bánh nhiệt độ từ +5℃ đến -5℃.
5. Thực phẩm bảo quản đông lạnh nhiệt độ từ -18℃ đến -22℃.
6. Thủy và hải sản nhiệt độ từ -20℃ độ C đến -22℃.
7. Kem các loại nhiệt độ từ -22℃ độ C đến -25℃.
8. Thực phẩm cấp đông và một số loại trái cây cần cấp đông như: Sầu riêng, bơ, dâu tây, chanh dây, việt quất, nhiệt độ từ -25℃ đến -45℃.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:
VP Chính:      CÔNG TY TNHH CƠ ĐIỆN LẠNH PHÚ AN GIA
Địa chỉ: Số 2034/D, đường ĐT 745, KP. Phước Hải, P. Tân Khánh - Tp. Hồ Chí Minh

CN Bàu Bàng: ĐIỆN LẠNH CÔNG NGHIỆP PHÚ AN GIA
Địa chỉ: Số 19, đường ĐT 750, Ấp 2 Xã Trừ Văn Thố - Tp. Hồ Chí Minh

Mã số thuế: 370 280 6290 - Tel: 0274 626 8695 - Hotline và Zalo: 0964 619 789
Website: https://kholanhphuangia.com   -   https://dienlanhphuangia.com
Email:     kithuatdienlanhphuangia@gmail.com